Das Zentral Restaurant Bar

Mitten in Compatsch, im Zentrum der Seiser Alm, liegt das Zentral, ein Ort für frühes Losstarten, erschöpftes Zurückkommen, aber auch für langes Verweilen, den ganzen Tag über. Ein Ort, geprägt von kompromissloser Qualität und familiärem Ambiente in einem kleinen Restaurant.

Egal ob ein echtes Buongiorno Frühstück oder ein leichtes Lunchetto mit feinen Tropfen der Südtiroler Weinberge, Gelato oder Aperitivo, im Zentral Restaurant Bar wird Gastronomie gelebt. Einfach gut essen und trinken, zusammensitzen und gerne noch ein bisschen länger bleiben, geschaffen für unkomplizierte und echte Begegnungen.

ELISABETH & EMELIE

Wir sind Elisabeth und Emelie. Mutter und Tochter, meistens beste Freundinnen und immer ein Team.

Als wir 2020 das alte Zentral übernommen haben, war für uns schnell klar, was daraus werden sollte, kein steifer Ort, sondern vielmehr ein Ort voller Leben, ganz persönlich, leicht und offen für jeden.

Deshalb stehen wir nicht nur hinter dem Zentral, sondern jeden Tag mittendrin. Wir begrüßen Gäste, nehmen Bestellungen direkt am Tisch auf, empfehlen unsere Lieblingsgerichte und verraten die besten Wandertipps. Wir kümmern uns mit Herz um all die kleinen Dinge, die diese detailverliebte, warme Atmosphäre ausmachen.
Wer bei uns vorbeikommt, trifft fast immer eine von uns. Meistens beide. Denn das ist uns wichtig.

Gastgeberinnen aus Leidenschaft

Handpicked. Handcut. Handmade.

Handpicked. Handcut. Handmade. Bei uns sind das keine Schlagworte, sondern ziemlich wörtlich gemeint.
Die Zirbenzapfen für unseren Zirbenschnaps sammeln wir selbst, ebenso den wilden Holunder für unseren Bio-Holunderblütensirup. Im eigenen Wald im Tal finden wir Pfifferlinge und direkt auf 1.860 Metern wächst in unsern alpinen Garten Schnittlauch, Salbei, Majoran, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Radieschen, Rauke, Karotten und Salate.

Was hier oben nicht wächst, kommt zum Teil aus unserem Garten am Hof im Tal. 
Beeren, Kartoffeln, Kohlrabi, rote und gelbe Bete, Zucchini oder Weißkohl für unseren Krautsalat.
Geerntet, geschnitten und verarbeitet von uns selbst. Und wenn es draußen kalt wird, gibt es unseren eigenen Glühwein. Natürlich nach unserem geheimen Rezept.

Homemade

Hausgemacht kommt mit mehr Arbeit. Genau deshalb bedeutet es uns so viel. Weil wir wissen, wie viel Zeit und Aufwand es dafür benötigt und was dahinter steckt.

Qualität war für uns nie verhandelbar. Unsere Küche entsteht deshalb so weit wie möglich bei uns im Haus, frische Pasta, Marmeladen, Chutneys und eine Patisserie, in der Kaiserschmarrn, Desserts, Torten und Kuchen selbst gemacht werden.

Nicht, weil dieser Weg immer der schnellste oder wirtschaftlich einfachste ist. Sondern weil wir finden, dass gutes Essen eine Haltung braucht.

Und weil man den Unterschied schmeckt.

We love handmade

Gutes Essen muss nicht kompliziert sein.

Gerade die Südtiroler Küche zeigt, wie viel Geschmack in wenigen, richtig guten Zutaten stecken kann. Für uns beginnt deshalb jedes Gericht mit hochwertigen Ausgangsprodukten, Respekt vor traditionellen Rezepten und dem Mut, Dinge nicht unnötig kompliziert zu machen.

Zwei echte Zentral Kitchen Classics bringen das ziemlich gut auf den Punkt: unsere Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung und der traditionelle Südtiroler Mürbteig-Apfelstrudel.
Unsere Rezepte dafür teilen wir gerne. Zum Nachkochen, Weitergeben und gemeinsam Genießen.

Einfach gut

Weil uns das Woher wichtig ist

Für uns zählt nicht nur, was auf dem Teller liegt, sondern auch, woher es kommt.
Die Freilandeier kommen vom Schlernhof in Kastelruth, das Fleisch von der Dorfmetzgerei Stefan in Seis, unsere Milchprodukte von Brimi in Brixen und die Mehle von der Meraner Mühle. Daraus machen wir Knödel, Schlutzkrapfen, Frittaten, Tagliatelle, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel und unsere hausgemachten Kuchen.

Auch im Glas bleiben wir gerne in Südtirol. Unsere Weinkarte ist zu hundert Prozent der Region gewidmet, mit besonderer Liebe zu kleinen Familienweingütern und ausgewählten Biobauernhöfen. Qualität vor Quantität, immer.

Und weil ein Essen auf der Alm gerne mit einem Schnaps endet, veredeln wir einige Destillate selbst: mit Waldhonig, Zirbe, Latschenkiefer, Brennnessel, Wermut, Enzian und Waldbeeren. Ergänzt wird die Auswahl durch Edelbrände regionaler Brennereien wie der Bergbrennerei Zu Plun in Kastelruth.
Gute Herkunft, ehrliches Handwerk und Produkte, hinter denen Menschen stehen. Genau das möchten wir servieren.

Private Dining

Wenn das Zentral am Abend ruhiger wird, kann daraus ein ganz persönlicher Ort werden.

Für private Gesellschaften öffnen wir auch außerhalb unserer regulären Zeiten und gestalten Dinner, Feiern und besondere Abende individuell nach den Vorstellungen unserer Gäste. Vom entspannten Essen im kleinen Kreis bis zum mehrgängigen Menü mit abgestimmter Weinbegleitung.

Auf Wunsch wird daraus noch mehr, etwa mit einer Weinverkostung und exklusiven Destillatverkostung durch Paul Rabanser von der Bergbrennerei Zu Plun, der seine alpine Brennkunst und die Geschichten hinter den einzelnen Destillaten persönlich näherbringt. Gutes Essen, ausgewählte Weine, besondere Menschen und genügend Zeit füreinander. Für uns ist genau das Genuss auf der Seiser Alm.

Kontakt aufnehmen mit Zentral

Nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf. Wir stehen bei Fragen stets zur Verfügung und helfen Ihnen sehr gerne Ihre besondere Experience auf der Seiser Alm zu planen.
Rediscover Seiser Alm