UNSER ZENTRAL

Unser kleines Restaurant im Herzen der Seiser Alm, direkt in Compatsch, ist ein Ort des ganztägigen Zusammenkommens.
Schon früh am Morgen begrüßen wir jene, die den besonderen Sonnenaufgang auf der Seiser Alm erleben möchten. Zur Mittagszeit servieren wir Gerichte, die von einer leichten mediterranen Küchenphilosophie geprägt sind und gleichzeitig die Wurzeln Südtirols in sich tragen. Am Nachmittag und gegen Abend wird unsere Sonnenterrasse zum Treffpunkt für alle, die nach einem Tag in den Bergen die letzten Sonnenstunden bei einem frischen Aperitivo, einem hausgemachten Eis oder einem guten Glas Wein genießen möchten.
Leichtigkeit, Herzlichkeit und eine ungezwungene Atmosphäre prägen das Zentral. Familiär, persönlich und authentisch – so möchten wir Gastgeber sein und einen Ort schaffen, an dem man gerne verweilt.

Wir sind Elisabeth und Emelie – Mutter und Tochter, oft beste Freundinnen und immer ein Team.

Gastronominnen sind wir nicht zufällig geworden, sondern aus einer bewussten Entscheidung heraus. Mit dem Kauf des alten Zentral im Jahr 2020 begann für uns ein Herzensprojekt. Gemeinsam haben wir einen Ort geschaffen, der nicht steif oder distanziert sein soll, sondern offen, lebendig und einladend.

Uns ist wichtig, dass sich jeder bei uns willkommen fühlt und Gastronomie in ihrer entspannten und persönlichen Form erleben kann. Deshalb sind wir selbst jeden Tag vor Ort. Das Zentral ist ein Teil von uns – und ohne uns wäre es nicht das, was es heute ist.

GASTGEBER AUS LEIDENSCHAFT

QUALITÄT OHNE KOMPROMISSE

Qualität stand für uns nie zur Diskussion. In diesem Bereich gehen wir keine Kompromisse ein.
So wie wir auch privat bewusst leben, prägt diese Haltung jeden Bereich unseres Restaurants und unserer Bar. Am liebsten machen wir alles selbst. Unsere Küche ist nahezu vollständig hausgemacht – von frischer Pasta bis hin zu Sirupen, Marmeladen und Chutneys.
Viele Zutaten stammen direkt aus unserer Umgebung. Wild wachsender Holunder wird von Hand gesammelt, Feigen, Marillen und Birnen verarbeiten wir saisonal weiter. Frische Pfifferlinge kommen aus unserem eigenen Wald. Bio, naturbelassen und mit größtem Respekt vor dem Produkt.
Auch bei unseren Partnern setzen wir auf Regionalität und Qualität. Die Freilandeier beziehen wir vom Schlernhof in Kastelruth, das Fleisch von der Dorfmetzgerei Stefan in Seis. Unsere Milchprodukte stammen von Brimi in Brixen, die Mehle von der Meraner Mühle.
Daraus entstehen Tagliatelle, Schlutzkrapfen, Tortelloni und zahlreiche hausgemachte Kuchen. Unsere Weinkarte ist zu hundert Prozent Südtirol gewidmet. Neben Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweinen arbeiten wir mit kleinen Familienweingütern und ausgewählten Biohöfen zusammen, die unsere Werte teilen. Denn Größe war für uns nie ein Maßstab für Qualität.

In den kurzen Sommermonaten auf der Alm finden sich zudem viele Kräuter aus unserem eigenen Almgarten auf 1.860 Metern Höhe auf unseren Tellern wieder – darunter Salbei, Schnittlauch und weitere alpine Aromen.

Und weil auf der Alm ein gutes Essen gerne mit einem Schnaps endet, veredeln wir auch einige unserer Destillate selbst. Mit Waldhonig, Zirbe oder Latschenkiefer aus den umliegenden Bergwäldern entstehen charaktervolle Spezialitäten mit unverwechselbarem Geschmack. Ergänzt wird unser Sortiment durch ausgewählte Edelbrände regionaler Brennereien.
Sorgfältig ausgewählte Produkte, handwerkliche Verarbeitung und die Verbundenheit zu unserer Heimat bilden die Grundlage dessen, was wir täglich tun.
Rediscover Seiser Alm